BOLO DE IOGURTE COM FARINHA DE TAPIOCA!

Para quem me solicitou uma versão do bolo de iogurte sem glúten segue minha receita com farinha de tapioca!

INGREDIENTES:

• 3 ovos

• 2 xícaras de açúcar de coco / demerara ou outro

• Um copo de iogurte natural

• 1 xícara de óleo (pode ser de coco ou outro)

• 2 xícaras e meia de tapioca peneirada

• 1 xícara de Farinha de amêndoas (ou outra oleaginosa)

Modo de fazer

1) Pré aquecer o forno a 180 graus

2) Bater os ovos por 3 minutos e acrescentar o açúcar

3) Assim que ficar bem espumoso acrescentar o óleo de coco

4) Depois acrescentar o iogurte

5) E depois as farinhas de tapioca e de amêndoas

6) Colocar o fermento e apenas pulsar

7) Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos

Uma delícia! O bolo fica bem molhadinho por causa da farinha de tapioca!

A dica é comer junto com uma pasta de amêndoas, ou geleia de frutas vermelhas!

Quem fizer me conta!