Bourgogne Aligoté e camarão tigre: uma harmonização fácil para a primavera

Com a chegada da primavera em Lisboa, começo naturalmente a procurar vinhos mais leves, mais frescos e aqueles que pedem comida com sabor a mar, dias mais longos e refeições sem pressa!

Este vinho, do Domaine Bertrand, reflete bem essa abordagem mais autêntica e descomplicada… Algo que me tem chamado cada vez mais atenção na forma como escolho o que bebo.

Decidi harmonizar este vinho com um delicioso camarão tigre grelhado - receita que compartilho abaixo!

Camarão Tigre + Domaine Bertrand Aligoté

🍷 O vinho no dia a dia (sem complicar)

Durante muito tempo e ainda até hoje, o vinho segue sendo apresentado como algo praticamente inacessível, principalmente quando falamos das gerações mais novas.

Mas quanto mais estudo (e vivo) o vinho, mais acredito no contrário: o vinho faz mais sentido quando entra no nosso dia a dia de forma natural.

Não precisa ser uma ocasião especial e nem precisa de saber tudo. Aliás, essa é a graça! Descobrir algo novo, sempre.

Precisa só de fazer sentido com o momento.

E é aqui que entram escolhas como um vinho da casta (uva) Aligoté. Uma casta da Borgonha menos falada, mas incrivelmente versátil, fresca e perfeita para refeições leves e descontraídas!

🦐 Porquê esta harmonização funciona?

O camarão tigre, especialmente quando grelhado com um toque de manteiga, tem uma combinação interessante de:

• textura suculenta

• leve gordura

• sabor delicado de mar

O Aligoté entra como equilíbrio:

• a acidez corta a gordura e limpa o paladar

• a frescura acompanha a leveza do prato

• a mineralidade realça os sabores do mar

Não é uma harmonização complicada, é quase intuitiva!

E talvez seja isso que a torna tão boa.

Receita: camarão tigre grelhado com manteiga e alho

Simples, rápida e perfeita para este vinho.

Ingredientes:

• camarão tigre

• manteiga

• alho

• azeite

• Pimenta dedo de moça - se gosta de picancia

• sal e pimenta

• sumo e deste de limão siciliano - opcional. Mas eu recomendo!

Modo de preparo:

1. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

2. Grelhe em lume alto até dourar

3. Numa frigideira, derreta manteiga com alho picado

4. Ao finalizar de grelhar, pincele a manteiga com alho no camarão nessa manteiga

5. Finalize com um toque de limão sicilianos e suas zestes e ainda se gostar de coentro ou salsinha para trazer mais frescor! (opcional)

Sirva imediatamente e com o vinho já fresco!

Se assim como eu queres continuar explorando vinhos e conhecendo castas diferentes, tenho partilhado algumas escolhas que faço no dia a dia nas minhas lojas favoritas aqui em Lisboa.

Para vinhos franceses a garrafeira Nicolas tem sido uma das minhas referências aqui em Lisboa!

E sim! Há um benefício para quem quiser testar essa e outras harmonizações que eu já compartilhei aqui no site e no meu Instagram!

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*válido para vinhos que não estão em promoção.

Saúde e até a próxima harmonização!