Sabores da Côte d'Azur: Uma Viagem Gastronômica

Para quem acompanha o instagram @liviadguimaraes viu que recentemente, eu Lívia, estive na região do Sul da França e que tive a oportunidade de explorar a deslumbrante região da Côte d'Azur ou famosa Riviera Francesa.

Livia e Guilherme em Villefranche-sur-Mer

Além das paisagens incríveis e do mar azul que parece se estender ao infinito, a gastronomia local regional é um verdadeiro convite para todos os sentidos. E, como sempre, uma das coisas que mais me encantou foi a variedade e simplicidade dos ingredientes frescos, como legumes, vegetais, queijos locais e embutidos. Muitos dos quais se tornaram protagonistas de algumas receitas que compartilharei com vocês.

Entre eles, começo por dedicar o post à delicada flor de abobrinha, que se destaca, não só pela sua beleza, mas também pela versatilidade na cozinha.

Flor de Abobrinha - Ingrediente típico da região do Sul da França 🇫🇷

Além disso, para os amantes de vinhos, especialmente rosés, sabem que os vinhos da Côte d'Azur são outra preciosidade da região.

Com um clima perfeito para a produção de vinhos, as vinícolas locais oferecem rótulos que vão desde os mais leves e refrescantes até os mais complexos e encorpados. Um ótimo exemplo é o Triennes Rosé, um vinho que harmoniza perfeitamente com os sabores delicados da culinária provençal.

Receita de Flor de Abobrinha Recheada com Ricota e Presunto:

Receita: Flor de Abobrinha Recheada

Hoje, quero compartilhar uma receita que celebra esse ingrediente simples, versátil e delicado, símbolo da Cotê d'azur: flor de abobrinha (ou em francês fleur de courgette) recheada com ricota e presunto.

É um prato que ao mesmo tempo exalta a simplicidade e a sofisticação da culinária francesa, perfeito para surpreender em um jantar especial ou para um almoço leve e saboroso.

As flores de abobrinha têm uma textura delicada e um sabor suave que combina muito bem com o recheio cremoso da ricota e com o o toque salgado do presunto além da refrescância do manjericão e a acidez e doçura do tomate cereja.

Vamos à receita?

INDICADORES:

Tempo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil / médio

Utensílios necessários: Tábua de corte, faca, tigela, colher, frigideira, papel toalha, assadeira

INGREDIENTES

• 12 flores de abobrinha frescas

• 250 g de ricota

• 100 g de presunto em fatias finas, picado

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Raspas de 1 limão siciliano

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeite de oliva para pincelar

• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

• Tomate cereja para assar e finalizar

Modo de fazer:

1. Preparar o recheio: Em uma tigela, misture a ricota, o presunto picado, o queijo parmesão, o ovo e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma consistência homogênea.

2. Preparar as flores de abobrinha: Delicadamente, abra as flores de abobrinha e retire os pistilos internos, se necessário. Com cuidado, recheie cada flor com a mistura de ricota e presunto, fechando levemente as pétalas ao redor do recheio. Se você tiver a habilidade de usar sacos de confeiteiro, use! Se não pode fazer com uma colher, mas sempre com muito cuidado, pois a flor é extremamente delicada e não podem ficar pesadas.

3. Cozinhar as flores recheadas: Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva. Disponha as flores de abobrinha recheadas na frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam levemente douradas.

4. Finalização: Transfira as flores para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, apenas para aquecer o recheio por completo. Coloque as tiras de presunto por cima de cada flor e disponha alguns tomates cerejas na assadeira com finalização de azeite de oliva.

5. Servir: Sirva as flores de abobrinha recheadas quentes, decoradas com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva.

Dicas de harmonização:

Para harmonizar com esse prato delicado, o Triennes Rosé é uma excelente escolha. Este vinho rosé é leve, refrescante e apresenta notas de frutas vermelhas como morango, cereja e framboesa que complementam a suavidade e o frescor das flores de abobrinha recheadas.

Harmonização: Vinho regional/ provençal Triennes

Outra opção interessante é um vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc, que com sua acidez equilibrada pode realçar ainda mais os sabores do prato e combinar com os aromas delicados e herbáceos da flor de abobrinha.

Espero que vocês se inspirem a experimentar esta receita de Flor de Abobrinha Recheada com Ricota e Presunto, trazendo um pouquinho da Côte d'Azur para a sua casa! É uma oportunidade perfeita para explorar sabores novos e sofisticados, com ingredientes simples e frescos, não acham?

Quando e se fizerem a receita, não se esqueçam de compartilhar o resultado comigo no Instagram marcando @liviadguimaraes para que eu possa ver as criações de vocês e compartilhar nos stories! 😌

Vou adorar ver como cada um de vocês deu seu toque pessoal a este prato delicado e saboroso. Bon appétit! 😋

Com carinho,

Lívia